第99章 意外来客

  1988年4月1日，周五。

  歷经將近一月的反覆测试，新一批製作而成的样品被送到了食品研究院测定理化指標。

  霍向东正看著陆骏和小飞刚刚带回来的报告，从化学指標来看，复合磷酸盐的配比已经接近豫州厂生產火腿肠的化学指標，达到基本相似的地步只是时间问题了。

  “味道和口感呢？有没有经过盲测？”

  陆骏看著將报告放下的霍向东，“已经盲测过好几轮了，怎么说呢？一部分人说已经很像了，也有人说不怎么像。”

  “噢？”霍向东好奇的看著他，等待著陆骏接下来的解释。

  “厂长，我们跟唐研究员他们仔细討论过这个问题，或许造成这种极端的情况是因为口感影响了盲测。”

  霍向东想了想，这样说也有道理，“断面粗糙的问题，还没找到原因？”

  说起这个，陆骏也是一阵头疼。

  从第一次仿製火腿肠开始，成品从最初的乳化体系不稳定、颗粒不均匀、水油分离、风味不足等等问题开始，一个接一个的问题逐渐在解决、完善。

  可唯独断面粗糙这个问题困惑了他们许久，有了食品研究院的帮忙以后，他也多次请教过这个问题。

  从斩拌速度、斩拌温度、甚至到斩拌时长三个方面，多次改进，但生產出来的產品依旧达不到豫州厂的產品切开后断面光滑均匀的特点。

  “暂时还没有，唐研究员和吴研究员也跟我们交流过这个问题，试了很多种方法依旧达不到豫州厂的標准。”

  办公室里安静了几秒，只有窗外的风声和远处车间的隱约轰鸣。

  霍向东的手指无意识地在桌面上敲了敲，现在化学指標已经逐渐接近参照物，味道方面他估计，差也不会差太多。