第92章

  齐四郎连连应道：“我明白。”鱼类也是桌上常见菜品。

  他要的是辣锅和酸汤锅双拼，辣锅汤底浓醇，又有骨汤的鲜美，还有大料茱萸的辛香气，辣度不算高，但几口下去，身上就暖了起来，开始冒汗。吃多了，又吃点酸汤降降辣火，真是极佳的搭配。

  鳝鱼片切得极薄，一下锅就开始翻卷，再烫会儿，彻底熟透后变得硬脆。汤底香辛料盖过了鱼腥味，只剩鲜美，咬起来又嫩又弹，是齐四郎尝过最妙的鱼片。

  本来话多的他，此时一言不发，和自己小伙伴一起埋头吭哧吭哧狂吃，生怕慢一点把自己饿着了。

  此时禁宰杀牛，但猪、鹅、鸡、鱼等都好买。光是猪这一个品类，就能做出各种花样，经过汤底洗涤，很难留有腥臊味，关键是在成本上也比羊要节省，味道也新鲜。

  有重口的，就有清淡的。

  某家小娘子选的是三鲜汤底，有火腿提鲜，还有豆花作底料，增加醇厚度。豆花很嫩，冬日冻过后入锅，充满了孔洞，很能吸汤汁。

  入口稍烫，连忙放回蘸料碟。着急地等温度下去，才一口放入口中，毫无豆腥味，只剩化在口中的鲜甜。

  婢子看了眼她的锅底，不必提醒，就特意端了几盘翠绿的野菜过来，稍微烫一下就能吃。

  就连肉丸也选的是肥瘦相间的菜丸子，既有肥肉粒的晶莹，又有瘦肉的韧劲，混杂着青菜、笋干的清香脆嫩，哪怕喜素也会忍不住一口一个肉丸停不下来。

  菜品堆满案头，一时间堂屋只有碗筷碰撞的声音，连交谈的空隙也抽不出来。

  暖锅上桌前计划得可好了，你两个口味我两个口味，咱们混着尝。等真的开宴后，才意识到这个计划根本不可靠，因为自己锅头的都紧着吃，哪有空闲去夹人家锅头的。

  咕咚咕咚煮着暖锅，涮肉的、夹菜的连汤带汁往嘴里塞，小小的一个锅子不一会儿就下去了一层汤底。

  婢子们见状连忙开始续汤。

  清淡锅底的光是喝汤就足够暖胃鲜美，但辣锅、重口锅的喝汤就不合适了。