第288章：自幼丧母的父子
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  此时，另一边的李阳家。
  厨房里，备菜工作已经完成。
  李成武关上了厨房的推拉门，隨后伸手打开了油烟机。
  “小雪，看好了啊，这蒜爆羊肉，讲究的就是一个火候和速度。”
  李成武一边说，一边开始了他的教学。
  “这羊肉，得是新鲜的后腿肉，切成薄片，不能太厚，不然容易老。用酱油、料酒、一点点盐和淀粉抓匀了，醃个十分钟，让它入味。”
  他指著旁边碗里已经醃好的羊肉片，对冷雪儿耐心讲解。
  “蒜是这道菜的灵魂，你刚才剥的这些，一半切成蒜末，另一半切成蒜片，一会儿分两次下锅。”
  冷雪儿听得格外认真，眼睛一眨不眨地盯著李成武的每一个动作，像是生怕错过任何一个细节。
  “看好，起锅烧油，油要多一点，烧到七成热，冒青烟的时候，把醃好的羊肉片滑进去，快速划散。”
  “刺啦——”
  羊肉下锅的瞬间，浓郁的肉香混合著酱料的焦香，猛地炸开。
  “看见没？肉片一变色，马上捞出来，一秒都不能多待，这就是保证羊肉鲜嫩的第一个关键。”
  李成武手速极快，用漏勺將刚刚变色的羊肉片捞出，沥乾油放在一旁。
  “然后，锅里留底油，下蒜片，爆香！闻到蒜香味了没？等蒜片变成金黄色，就把羊肉倒回去，跟著下蒜末、香菜，再加一点点糖提鲜，大火快速翻炒几下，马上出锅！”