第92章 白手套

  酸菜家家都有，是过冬的三大主菜酸菜、白菜、土豆之一，家家都有。人口少的至少一缸，人口多的四五缸，一般要吃到明年五一前后。

  酸菜的优点是保质期长，缺点是用油量要多，油少了不太好吃。最好还用荤油，豆油口感就差一些。好在差不多家家都要杀年猪，荤油还是多少能够保障的。

  肉烀到七八分熟，捞出来切片。

  把酸菜放进肉汤里煮熟之后，再放进铜锅里面继续煮。

  家家都有火盆，有的是铸铁製造，有的是自己用黄泥做的。柴禾烧完之后剩下的火炭扒出来，放在火盆里，用来给室內去取暖。冬天没事的时候，家人们就围著火盆聊天。

  火盆的另一个功能是给食物加热，或者把菜盆放在火盆上，或者在火盆里埋上土豆、红薯烧熟，或者切片烤熟。

  沈树国把火盆放到炕上，拿来一个铁架放到火盆上，又把装了酸菜的铜锅放到铁架上，让铜锅与火炭保持一段距离，便於加热。

  铜锅和酸菜在一起会发生反应，生成硫酸铜，把酸菜染成绿色，看起来绿油油的很美观。现在流行这种吃法，后来渐渐不流行了。有人说不健康，也不知道是不是真的。

  铜锅开了，加入肉片，就可以吃了。

  这种吃法，不加调料，也不加盐，咸淡用酱油来调节。酱油里面加蒜末，蘸著蒜酱吃酸菜和肉別有一番风味。

  铜锅保持开锅状態，肉和酸菜隨吃隨加。下面坐著热炕，中间是火盆散热，上面是铜锅里热气腾腾的菜，喝著烫好的热酒。

  冬天里的一片火热景象，吃的人直冒汗。

  “以后你在家里没什么事儿的时候，就到我这里来。有什么好买卖，咱爷俩就做一把。没什么买卖，就上山下套抓几个野兔，要不就下河抓鱼回来燉著吃。你一个人在家，也不种地，没什么意思，就到我这里来。过年开春我把下屋收拾出来，你就住在那里。”

  所谓的下屋，就是厢房。

  自从陈玉芬提了要女儿嫁给李金石之后，沈树国就上心了。