第23章 逃学三人组的计划

  在酱料手艺的经验下，徐渊在锅中倒入了熟凉油，然后打开小火，放入葱姜蒜三种常用调料，又放入了几种市面配方不多见的乾果。

  每一种食材，都有著不同的用量配比，以此来让秘制酱料达到更好的口味。

  等到食材焦黄髮干后，他捞出了所有料渣，只剩底油，这一步熬出的料油，充满了料香气，主要是压住酱料的生腥气，並进一步提升味道。

  隨后，徐渊倒入了包括甜麵酱、黄豆酱在內的几种酱料，不同的品牌，不同的用量，甚至是不同的顺序，最后都会让味道或多或少都会有一些差异。

  他所选择的，正是经验中口味最好的配方。

  接下来，他根据脑海中的经验进行一步步的操作，整个秘制酱料的熬製，就是一种烹调手艺，下锅顺序，食材对应的火候，整体的製作流程，这就是烹，调便是调味和配比。

  因此，製作酱料，从来都不是一张纸上的配方那么简单，而是反覆实践得来的经验，相同的配方，每个人製作出来的味道都会不同。

  在倒入酱料后，徐渊慢慢熬製，小火不停翻炒，使得酱里的水汽不断蒸发，顏色从暗沉慢慢变成了油亮，此时，香气由生涩逐渐变得醇厚，慢慢浮现了出来。

  之后，他又加入了冰糖，炒出浅枣红色，啤酒代替清水，分三次加入其中，每次都熬到酱料浓稠，最后他加入了一些调味粉料，搅拌之后，大功告成。

  这个配方中的啤酒比清水更加柔和，熬出来的酱料醇厚、不腻嘴，而且有著天然防腐的作用。

  徐渊用勺子舀起一勺，向下倒去，拉出了细长的丝线，同时散发著浓郁诱人的香气，丝毫没有呛鼻的感觉，十分温润。

  虽然与手艺经验中的最佳状態还差了不少，但是，却足以超越市面上的酱料了。

  此时，他才缓缓吐出一口气，虽然有著手艺的加持，让他製作起来能够做到十分嫻熟，但是內心或多或少还是有些紧张的。

  因为是他吸收转化了经验，而不是手艺经验强行掌控了身体。

  现在所製作的是正常版本的秘制酱料製作方法，他的脑海里还有一种是適配苦味煎饼的版本，减少冰糖的用量，加重黄豆酱香，弱化回甘，让苦味煎饼的效果进一步发挥出来。