第399章 事在人为

  写写停停，想起自己当时在北蛮的时候有那些特別的吃食。

  露珠在一旁磨墨，轻声道：“少夫人真想卖北边的吃食？奴婢听说，那些奶製品腥膻味重，京城人怕是吃不惯。”

  “事在人为。”苏微雨道，“就如当初咱们做改良的胡服，起初也有人说不伦不类，如今不也成了风气？吃食也一样，只要改良得法，调合南北口味，未必没有市场。”

  她放下笔，拿起单子看了看。这还只是个开始。若真要做，货源、製作、售卖，环环都需打通。但想到五市將开，商路畅通，这似乎又並非遥不可及。

  第二日，凝辉院的小厨房里飘出些不同寻常的气味。

  苏微雨繫著围裙，正看著王嬤嬤的娘家侄儿——名叫王顺的年轻厨子——將一块乳白色的奶疙瘩用温水化开，又兑了些煮过的羊奶，放在小炉上慢慢搅动。旁边案板上，放著几块风乾的牛肉脯，顏色暗红，纹理粗硬。

  “少夫人，这奶疙瘩味儿冲，直接吃怕是……”王顺是个二十出头的精瘦小伙子，在西市胡人酒肆做了五年厨子，此刻也皱了眉头。

  “不是直接吃。”苏微雨用筷子蘸了一点化开的奶浆尝了尝，浓郁腥膻味衝上来，她缓了缓，“兑些杏仁露，再加少许蜂蜜，试试看能不能压住膻气，留其醇厚。牛肉脯太硬，用黄酒、薑片、少许冰糖上锅蒸软，撕成细丝，拌些炒香的芝麻、油炸过的花生碎，或许能成一道佐粥小菜。”

  王顺应了声，麻利地操作起来。他先將杏仁露与奶浆混合，加了一小勺蜂蜜，再撒了点磨碎的炒米粉末，重新上火慢搅。另一边，牛肉脯已入小碗，加黄酒薑片冰糖，放进蒸笼。

  苏微雨又看向旁边小碟里几样香料：晒乾的沙葱碎、野韭花籽磨成的粉、还有一种北地特有的黄蘑磨的粉，气味辛香独特。这是前几日她托人从东市胡商那里零星买来的样本。

  露珠在一旁扇著炉火，小声道：“少夫人，这味道……真能有人吃惯吗？”

  “总要试试。”苏微雨道，“北地苦寒，食物风味自然浓烈。到了咱们这儿，气候不同，口味也不同，得想法子调和。”她拿起一点野韭花粉，放在鼻尖闻了闻，又取了些许，撒入正在搅拌的奶浆中，“增点香气，或许能解腻。”

  不多时，蒸软的牛肉脯取出，王顺趁热將其撕成细丝，混入芝麻花生碎，又淋了几滴香油，撒上一小撮沙葱碎。奶浆也已重新煮好，过滤后倒入白瓷碗，表面浮著浅黄的炒米碎和点点绿色韭花粉。

  “尝尝。”苏微雨示意。

  王顺先舀了小半勺奶浆，吹了吹，小心送入口中。他闭眼品了品：“腥膻气淡了许多，有杏仁的甘甜，后味是奶香和一点点韭花的衝劲儿……说不上来，怪，但不算难喝。”