第329章 劫持

  此时的汤色，已然比之前清亮了不少。

  但这还不够。

  林溪再次將汤烧至將沸未沸，倒入鸭蓉浆，重复同样的扫汤过程。

  鸭蓉的吸附力更强，能带走更细微的杂质。

  两次扫汤后，原本的头汤已经变得清澈见底，色泽淡黄如茶，却又並非透明无色，而是透著一种温润如玉的光泽。

  这仅仅是第一步。

  接著，她將之前蒸好的火腿汁乾贝汁，以及单独燉煮出的胶质丰富的猪皮蹄筋汤，按照极其精確的比例，一点点兑入清汤之中。

  每一次加入，都用最小火微微加热，並用勺子轻轻推动，让味道缓慢融合。

  绝不能沸腾导致汤汁浑浊。

  然后，她取来一颗颗大小均匀的大白菜心。

  处理方式更是精细：只取最里面最嫩的五六片菜心。

  每一片都要手工修剪成大小一致的圆形或椭圆形。

  然后用极细的针在菜梗上密密麻麻地刺上小孔，便於汤汁渗透。

  再放入调好味的清汤中，水温保持在九十度却不沸腾，慢慢浸熟。

  整个过程中，林溪的表情是前所未有的专注和沉静。