第287章 夜深灯火上樊楼
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  这本是最简单的道理，可惜许多店家舍本逐末，靠拥趸捧场和虚假宣传或可挣得一时繁荣，却绝难维持长盛不衰。
  众铛头皆摇头称否。
  矾楼的铛头无不是本朝顶尖的名厨，且来自五湖四海，连他们都前所未闻，可见这三道菜多半为吴掌柜自创。
  王辩又想起赐酺宴上，吴掌柜进献的糖龙同样是前所未闻的新肴，当时并未多想，手艺人有几样压箱底的绝活儿再正常不过了。
  此时却隐隐有种古怪之感，遂差人抄来一份吴记的食单。
  不看不知道，一看吓一跳，食单上所列菜品竟十之八九皆是新菜！
  “许是新瓶装旧酒，起了个新奇的名目，倒不见得样样出新。”
  说这番话的人是矾楼的首席铛头周端，曾也在宫里当过御厨，与尚食郭庆师出同门，除非接待达官显贵，如今已鲜少亲自上灶。
  王辩虽掌一店之务，但他毕竟不是庖厨出身，后厨的管理基本都放权给周端，有关菜品的研发和改良，他从不插手，只反馈客人的意见，以便及时调整。
  众铛头深以为然。
  各大食肆的主流菜品都是经过食客检验的经典菜式，即便出新，也只偶尔推出一两道，断不可能径自替换掉整个食单。
  且不论频频推陈出新须费多少工夫，谁能保证推出的新菜必定受食客欢迎？
  想来不会有人做这等费力不讨好的事。
  王辩打心底里认同周铛头的看法，但他素来务实，谨慎道：“是旧酒还是新酒，尝过方知。”
  但想品尝吴掌柜的手艺，却非易事。