第347章 大盘鸡

  待父翁举勺，大小苏也紧隨其后，舀起一勺送入口中。

  果酱独特的酸甜滋味立时在舌尖上绽开，其色其味，与蛋烘糕的秘制果酱如出一辙。山药泥极其细腻绵软，几乎无需咀嚼便在口中化开，山药特有的清甜与奶油的甜香隨之瀰漫开来，清爽怡人，委实妙极！

  美食落肚，苏辙咂摸著嘴里的清甜余味，忍不住发出一声喟嘆。

  还得是吴掌柜！这等既好看又美味的奇菜，也只有在吴记才能吃到！

  孙福上完菜退出雅间，阎询及其友人陪同二位西夏使臣恰在这时到店。

  遂引客人进乙字雅间落座，隨后回厨房里通传：“掌柜的！阎大官人来了！”

  吴铭看一眼时间，揭开燉煮三套鸭的锅盖，去掉姜葱，放入剩下的香菇、火腿和笋片，转小火燜煮。

  阎询点的大多是雅间里的畅销菜品，包括千丝豆腐、雪花鸡淖、松鼠鱖鱼等功夫菜——摆明了要让西夏使臣开开眼界。

  除此之外，吴铭还准备了一道西北菜，也让西夏使臣尝尝千年后的家乡风味。

  西北菜里最重要的食材当数羊肉，一千年前同样如此，西夏人豢养的四种大型牲畜：牛、羊、马、骆驼，其中的牛、马和骆驼，朝廷明令禁止宰杀，唯有羊可以食用。

  因此西北地区的游牧民族十分擅长烹製羊肉，现代的手抓羊肉、烤全羊、羊肉泡饃、水盆羊肉等美食，都是从唐宋时期流传下来。

  不过，最广为人知的西北菜却並非羊肉菜，而是兰州牛肉麵和大盘鸡。

  吴铭今天要做的正是后者。

  这道菜由一位在沙湾开饭馆的四川厨师所创，用干辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、裤带面等配料，深受过路司机欢迎，后来渐渐推广至全国，成为家喻户晓的名菜。

  大盘鸡其实並不辣，考虑到千年前的客人口味更加清淡，吴铭会在常规做法的基础上进一步降低辣度。