第396章 柠檬凤爪

  眾举子爭相看榜时，吴铭正著手泡製凤爪。

  泡凤爪是川渝地区家喻户晓的经典名吃，老爷子经营饭馆时，每年夏天都会用他的老坛水泡一大罐泡椒凤爪，那滋味，远非用过氧化氢、氢氧化钠等化学物质漂白而成的袋装食品可比。

  吴铭今天泡的是柠檬凤爪，辣度较低，酸爽开胃，更符合宋人的口味。

  之所以决定泡凤爪，並非突发奇想，也不是因为看完3.15晚会受到了启发，而是考虑到刘几最好此物，每晚都会打包几个卤凤爪带回家解馋。

  今日放榜后，最受打击的人当数刘几无疑。刘之道是下一届的状元，確有真才实学，今科落榜纯属时运不济，恰赶上决意一改场闈风气的欧阳修主考。

  刘几不仅是吴记的常客，更是谢清欢的妹夫，作为小谢的师父，吴铭和他也算是沾亲带故，因此，特意製作耐储存的柠檬凤爪为其饯行。

  锦儿按嘱咐去掉鸡爪的爪尖，用清水泡出血水，冷水下锅，烧开后打去浮沫，加入姜葱、八角、草果、白蔻、料酒，小火慢煮，煮至鸡爪肉微微开裂即可。

  捞出，放入冰水中，使其口感生脆。

  吴铭將柠檬、洋葱、香菜、芹菜、青椒、小米辣、泡椒等配料切配妥当，柠檬须去籽，加青椒的目的是增加香味，提辣主要靠小米辣和泡椒，他记得刘几能吃辣，但只能吃一点点，因此適当减少用量。取出乾净的泡菜罈子，加入盐、味精、鸡精及切好的一应配料，再倒入矿泉水，將盐搅散后，放入半数柠檬、鸡爪和小米辣，倒入適量生抽，將剩下柠檬的汁水挤进坛中，加入切碎的泡椒。

  “出味的辣椒要放在上面，让辣味慢慢渗透下去。”

  接著倒入一碗老爷子视若珍宝的老坛水，注入灵魂，最后加少许的醋、八角和香菜，封坛，冷藏半日即可。

  吴铭泡凤爪时，眾店员正筹备中午的菜料。

  转眼午时將近，店外早已排起长龙，人声喧腾，连在厨房里备料的眾人都清晰可闻。

  果如师父（吴大哥）所料，今日有不少举子登门，正高声议论今科得失，光是听这声音，便能脑补出他们意气风发的模样。

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