第99章 叶晨的题目

  经过巧妙构思和精心雕刻，雕刻出卉、动物、人物————

  有一些还拼装成篮、盆景等。

  总而言之，食品雕刻大致是分为两类：

  一类专供观赏，不能使用，如“西瓜灯”等，也就平时所说的“看菜”。

  一类，既供观赏也可食用，如“冬瓜盅”、冷拼等，但不论哪一类，进餐时都给人们一种美的视觉感官刺激和愉悦的艺术享受。

  站在叶晨的角度。

  任何人，如若想成为一个能力全面的厨师。

  不但需要在烹飪方面有较高的水准，而且为了配合多种类別的料理製作，在刀工、调味、造型甚至是营养搭配方面也都需要有一定的发展。

  如此一来，才能够让自己成为一个顶尖的厨艺大师。

  嗯！

  而把食品雕刻用到凉菜上。

  一般是將雕刻的部分部件配以凉菜的原料，组成一个完整的造型。

  食品雕刻，在热菜上的运用，则要从材料的寓意，谐音、形状等几个方面来考虑。

  在具体摆放时，凉菜与雕刻作品可以放得近一些，热菜与雕刻作品则要远一些，如在雕刻作品的周围用鲜黄瓜片，菜等进行围边，既增加装饰效果，又不互相影响。

  说到底。