第128章 新料理，三种蛋的烧麦
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  就拿常见的七五粉或富强粉来说吧，每500克麵粉，若是擀麵条，麵团吃水需在180到200毫升之间，这样擀出的麵条才能劲道爽滑。
  而若是包饺子，麵团吃水则要在200到220毫升，如此包出的饺子，皮薄馅大，口感鲜美。
  当然了。
  包子的发酵面。
  吃水量更是要达到225到250毫升，这样发酵后的麵团才会鬆软可口。
  因食客的要求，叶晨做的是烧麦，其麵团的吃水量则在220到240毫升之间。
  他凭藉著丰富的经验和敏锐的触觉，精准地控制著水的用量，让麵团在水的滋润下，逐渐变得柔软而有韧性。
  揉面，也並非一蹴而就，而是一个需要耐心与技巧的过程。
  此时此刻。
  叶晨，用手反覆搓拌麵。
  使麵粉均匀地吸收水分，逐渐形成许许多多细小如沙的小面片。
  接著，他朝这些小面片上洒上適量的水，继续用手搅拌。
  在他的搅拌下。
  小面片们，逐渐团结在一起，成为一团团疙瘩状的小麵团。
  嗯，这种独特的小麵团，在料理界有著个形象的名字：“葡萄面”。