第35章 再添物件

  接下来，就是熬猪油了。

  猪油可是农村家里的“宝贝疙瘩”，不仅能炒菜，还能润滑铁锅，甚至治手脚皸裂。

  林秀英先把那块四斤多的板油拿出来，在清水里冲洗一下，切成小块。

  灶上放上铁锅，把板油块倒进去，小火慢慢熬。

  李卫东本想说加水进去熬，这是后世的做法。水熬猪油更清亮，也不容易熬老发黄。

  但看著林秀英熟练的操作，他到了嘴边的话又咽了回去。

  乾熬虽然火候难拿捏，但那样出来的油渣更香脆，带著一股子纯粹的肉香，是水熬比不了的。

  各有各的好处，也就由著她的老法子了。

  不一会儿，锅里开始“滋滋”作响，白色的油脂从板油块里渗出，渐渐融化，清亮的猪油越来越多。

  油渣则慢慢缩小、变黄，浮在油麵上。

  浓郁的、独特的猪油香味瀰漫开来，充满了整间棚屋，飘到了下风方。

  林秀英熬好了猪油，用捞出金黄的油渣，撒了点盐，盛在小碗里。

  清亮的猪油倒入一个洗乾净、擦乾的陶罐里，等它慢慢凝固成雪白的膏状。

  锅里留了点底油，她把已经炒好的咸菜炒野鸡肉重新进回锅炒一下。

  有锅气，吃得也香。