第21章 东施效顰

  回去路上苏渺对父亲说：“其实猪杂只要洗乾净了，多放点调味料进去炒就挺香的，它比猪肉便宜这么多，大家竟不爱吃。”

  苏元正风生水起的踩著车，一面回答女儿的疑问：“重点就是这调味料了，现在油盐酱醋都不便宜，我们家很多的成本就是在这上面。

  一般家庭连油盐都节省著用，那里还捨得放调味料，不止个人家庭，食堂也是如此，都以清淡为主，如果不是大菜，连酱油都是少放的。”

  苏渺明白过来，这就和吃自己家饭菜多了就想下馆子一样，其实不见得馆子的菜多精绝，但是重油重盐重调料，吃起来就是香。

  “爸！你说我要是弄出用料更复杂滷味，会不会也很受欢迎？”

  “滷味？那可不是一般人能做的，听说那配方就跟药方似的，好十几种还讲究个比例，稍微差迟一点味道就差十万八千里。”

  “所以我们这也有卖滷味的咯？是百年老字號吗?”

  苏元正苦笑起来，等三轮车驶入无人小道的时候，才低声说：“破旧立新，现在哪里还能有什么百年的东西。我们住的巷子以前的老地主家，就有一门滷味生意，什么都没嚕！”

  苏渺沉默下来，那动盪的年代確实令不少传承失落，但是有秘密的角落，仍是有人將传统手艺守护下来的。

  她微微一笑，前世大厨也曾教过她做滷味，大致的配料她是知道的。

  即使和最正宗的方子在比例上有些出入，但在目前均菜寡淡的时代，应该也是够用了。

  等生意在稳当些，她可以尝试做出来，一口吃不成胖子，得慢慢来。

  可不得慢慢走稳吗？市场瞬息万变，竞爭无处不在。

  次日他们出摊时便发现，拌粉大婶也卖起了炒猪杂。

  原本拌粉是四毛钱一碗，现在加一毛就能得满满一大勺的猪杂，也是用酸笋和豆豉炒的，看起来和苏渺家的很像。