第32章 庖丁解牛

  苏凡一拍储物袋，祭出长剑法器，掐诀一指，飞剑瞬间斩向铁皮蛮牛。

  他操控着长剑上下飞舞，将铁皮蛮牛切割得支离破碎。

  牛腹部新鲜牛腩肉，还是做成酱油肉。

  挑出肥瘦相间的部分切成肉条，泡在了煮好的酱料里喂三天，就可以挂在院子里风干了。

  他特意从坊市买了十几个大水缸，要不真放不下。

  腰肋骨的牛里脊，俗称菲力或牛柳，这可是牛肉中最嫩的部位，煎、烤、涮都可以。

  尤其是菲力牛排，只要煎个三五成熟，凭借鲜嫩多汁的本色发挥，便能征服味蕾。

  牛外脊那片肥瘦相间，外围带一圈白色肥膘的部位，因为有脂肪，所以煎、烤更香，口感更好。

  前世的西冷牛排，就是这个部位。

  切肉时连筋带肉一起切，口感韧度强、肉质硬、有嚼头。

  肋骨附近的眼肉，牛身中间无骨的部分，中间脂肪像眼睛一样。

  这个部位肉质柔软脂肪丰富，口感香甜多汁，涮、烤、煎都可以。

  还有前牛腱子肉，油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出细柔的口感，所含较多肌腱，卤炖后能够产生丰富的胶质感，香浓入味。

  这几个部位的肉，苏凡都完整的切好，装进一个个坛子里，收进储物袋。

  另外像上脑、米龙、胸口、黄瓜条、辣椒条、牛蹄筋、牛脸颊、牛天梯、牛尾、牛肚、牛舌、牛心、黄喉等部位，也都切割好收进了储物袋。