149.第149章 卤味

  早上委托马家庄子长工送来的猪肉、猪骨头、猪头、猪蹄、猪下水以及鸡鸭等冻着的冰已经融化。

  原本这些东西送来前已经清理好，像马家庄子专门搞养殖家畜和野味销售的长工对于如何清洗猪下水就很有一套。

  再洗洗倒不费多少工夫，将要卤的猪肉猪头和猪下水等等分置到箩和筐里沥水，以备稍后焯水。

  有孕在身还总闲不住的马珊帮忙烧火，周半夏开始用猪大骨和鸡熬高汤，接着配制卤料方子的调料包。

  马珊就见满满一桌子一包又一包摊开的香料。

  这是啥八角花椒桂皮陈皮，那是啥小茴香公丁香草果砂仁的，听得她脑袋都大了，连忙喊停。

  周半夏乐的不逗她了，用小石磨将调料磨成粉，拿起事先缝好的一包纱布袋子，取下一个纱布袋子。

  在小锅里开始炒糖熬糖浆，虽久未动手，但有马珊烧火，火候把握的还可以，熬出来的糖浆不会粘锅。

  将要卤的食材有需要分切的都给切开，放另一口大锅里焯一遍水，捞出来用清水洗干净浮沫，装筐沥水。

  高汤熬好放进调料包，将沥干要卤的食材放入一起用大火烧开，正等烧开了改用小火炖着，刘氏进来了。

  “我就说这里头咋有人在呢，你们在整啥？”

  马珊大笑。

  “肚子，小心肚子。”周半夏吓得都顾不上先回话，“娘，我想卤点肉试试看。大嫂，要改小火炖了。”

  “听到了，还要多久可以吃啊？” 　　 　　“没这么快，想入味，最少要泡上两个时辰。”周半夏残忍告之马珊真相，静等倒糖浆上色。

  看着馋了咽口水的大儿媳，刘氏哈哈直笑，“三丫是不是先跟你说咋好吃，故意到这会儿才说要两个时辰？”