第19章 猪油渣拌饭

  “是是是，我知道荷花姐最大方了。那我一起熬了啊，省的你回家还得费二遍事儿。”

  黎安安还挺高兴能分出去一点的，其实主要也是她昨个儿买多了，昨天光想着家里缺油，一不小心就兑换多了。

  今天打算熬油才发现，这天气越来越暖和，眼瞅着都上20度了，现在又没有冰箱，油也放不住啊。

  等过几天温度升高，这猪油出现哈喇味，那黎安安得心疼死。

  还不如分荷花姐点呢。

  其实原本黎安安是打算给荷花姐一块布作为报酬的，咋能让人家费时费力还啥也不给呢，再好的朋友也没有那么处的。

  现在好了，布省下了，猪油也不会浪费了，完美！

  这块猪板油就像荷花姐说得那样，特别干净，一点脏东西都没有，所以黎安安简单地用热水冲洗一下就切块开熬了。

  切块切条都行，最主要是得大小均匀。

  要是大小不一样，小的都熬没了，快糊了，大的还没熬透，就不好了。

  有人熬猪油要加水，说是更细腻，也有人说传统熬法就是不加水的。

  其实黎安安觉得两种方法都行，加水的话不容易糊，时间战线拉长，不容易熬过劲儿了，适合新手。

  不加水的话出油快，而且可存放的时间更久，但是得时刻注意着，容易熬过头，适合熟手。

  现在天气热，不像是冬天东西能放住，所以黎安安选择干熬。

  而且，黎安安觉着，干熬的猪油风味浓郁适合做菜，而加水熬出来的猪油适合做面、做馒头的时候加一点。