第26章 脆皮安安

  比如，最嫩的部位，也是会吃的人吃剁椒鱼头下第一筷子的地方，就是鱼唇。

  鱼唇肉和鱼身上的肉不同，呈半透明状，吃起来有一种糊嘴的胶质感。

  再往下，鱼脸肉和鱼唇肉相邻，也叫“鱼划水”，因为它是在鱼鳃后面，鱼靠鳃呼吸嘛，这块肉频繁跟着一起运动，所以也是极其嫩滑的，还嫩而不散，并且蛋白质丰厚。

  还有鱼脑，也叫“黄金脑”，因为太嫩，不能夹，需要用筷子挑取，吃起来有一种q弹的感觉，并且入口即化。

  这几个部位都是爱吃鱼的人会首先动筷的地方，而且还得趁热吃，凉了的话，再是大厨做出来的也会有一点腥味，那可就浪费喽。

  黎安安也爱吃鱼，但是她是爱吃鱼人中的“下里巴人”。

  她吃不来鱼唇，鱼脑这种地方，好多人爱它们的嫩滑q弹，但是黎安安觉得吃起来怪没意思。

  都不用嚼，一嗦就进去了，舌头还没反应过来呢，肉直接就从嘴里滑过舌尖进胃里了，吃起来又有意思又没意思的。

  黎安安吃不来这种“细糠”。

  她还是更爱鱼身的部位，它不像前半部分那么嫩滑，但是既有肉的纤维感，又有鱼肉独有的嫩。

  用筷子

  夹一点鱼肉，不要很大块儿，小小一块，浸满汤汁，送入口中，唇齿间满是鱼肉混合着汤汁的香辣，口感也是刚刚好的鲜嫩，是让人难以忘怀的独有的味道。

  汤汁拌面也很好吃，汤汁是剁椒鱼头的另一半精华，嗦一口吸满汤汁的面条，端得是香辣过瘾！

  黎安安手头没有米粉，不然的话用米粉也是很好吃的。

  剁椒鱼头这道菜，是湘省的美食符号，但是每个爱吃辣的人都可以从中找到自己爱吃的地方和方式。