第34章 进城小插曲

  胡椒猪肚鸡真的是一道非常经典的羊城养生汤菜。

  黎安安有时候真的很佩服羊城人对汤的研究，真的是快玩出花儿来了。

  不需要用很多调料，很多时候只需要食材与食材之间的相互配合，做出来的汤品就很不错，称得上是味道与养生的完美结合。

  羊城人喜欢用猪骨、鸡鸭等炖汤，再佐以简单的药材，真正做到了药食同源，食疗养生。

  就像这道胡椒猪肚鸡，除了胡椒，其实没用太多别的调料，主打一个清炖。

  鸡也就是随意一只农家走地鸡，并不是最适合用来做猪肚鸡的材料，再搭配红枣枸杞这种万能组合，最后出来的味道竟然也相当不错！

  汤色奶白醇厚，入口鲜香回甘，鸡肉为汤底提供了鲜味基调，而胡椒则是灵魂。它不同于辣椒，只带着微微辛辣，和些微麻味，随着炖煮时间的延长，其辛辣味还会变得更加柔和。

  辛香完美融于汤中，提汤味却不呛喉，在这道菜里更多的是带给人一种暖意。

  也有人更喜欢胡椒呛喉的口感，那就可以多放点儿，都可以随意调整。

  猪肚尝起来弹牙柔韧，是内脏独有的口感和味道。

  红枣、枸杞等配料也给这道菜增添了区别于糖的自然甜味，这也是它回甘的其中一个原因？

  这道菜所需材料真的不算多，但是感觉缺一不可，各有其作用。

  辛辣与鲜甜平衡，暖身不燥，尤其适合秋冬天或雨天吃，但是管它呢。

  黎安安表示，好吃的东西一年四季都可以吃！

  先把汤盛出来每人喝一碗，这种需要时间来熬煮的鸡汤总是带了点醇厚的味道，而精华往往就在这一碗汤里。