第59章 河北热腾腾肥而不腻的驴肉火烧 “格外……

  沈嫖点下头，“好，我给你们做个驴肉火烧吃，再配个豆腐汤。”

  沈郊没听过这个菜名，不过阿姊做得什么都好，他刚刚把火点着，就又想到阿姊说的你们？指的不仅仅是他和穗姐儿。

  沈嫖先把这两块驴肉放到锅里，然后开始和驴肉火烧的面。

  驴肉火烧的饼子其实分为两种，一种是圆形的，一种是长方形的，不管形状如何，但都是外焦里嫩的，饼是要格外的酥脆。

  这个饼其实做起来并不麻烦，她今天准备做长方形的，会稍微大一些，但要热吃。

  河北保定的驴肉火烧，还分为两个流派，圆形的要热吃，长方形的要凉吃，凉吃就是要酱烧驴肉，然后放凉，再放到饼里，这里面还要放驴板肠或者是焖子。但圆形的是热吃，还要浇上卤制驴肉的热汤。吃驴肉火烧自然要喝汤的，所以两种配的汤也会不一样，凉吃的味道没有那么的浓郁，所以不会腻，配一些羊杂汤或者是酸辣汤都可以，但热吃的有卤汤汁浇上，吃得多了会更容易腻，所以搭配一些清淡的鸡蛋汤或者是勾芡的白菜豆腐汤会更好。

  沈嫖用温水和面，又做个油酥，等着面醒好后，就可以直接吃了，她把面和好后，过好水的驴肉捞出来，放到陶罐中，把家里的香料包在干净的布里，给炉子换上新的炭火，开始卤制，要把驴肉卤的软烂入味。

  驴肉本身的肉质就是脂肪和瘦肉相间，卤制出来后更是醇香肥美。

  今日的饭做得简单，只需要一会在铁盘上把饼烙了就好。

  沈郊也不用继续烧火。

  沈嫖到前面食肆把大门打开一扇，沈郊也拿着大扫把到门口，本想扫自家门口的雪，但一看已经干干净净，扫出一条道衔接到主路上。

  隔壁程家嫂嫂提着篮子刚刚回来，里面还放了一块肉还些其他的东西，手中似乎还提着一袋面粉，走一段路歇一会。

  沈郊把扫把放下，上前帮忙提起面粉。

  程家嫂嫂一抬头看到是沈家二郎，笑呵呵地开口，“谢过二郎了。”

  “程家嫂嫂客气了。”沈郊提起面粉送到她家门口。