第145章：偷吃的安衣媛

  搞定凉菜，接下来是热菜，蒜蓉油麦菜。

  油麦菜鲜嫩，但处理不好容易发苦或者变黑。

  陈楚將油麦菜洗净，切成食指长短的段，沥乾水分。

  起锅，烧油。

  这一道菜讲究的是大火快炒，锁住水分。

  油温七成热时，陈楚先丟入一半的蒜末，小火慢炸。

  “滋滋滋——”

  隨著蒜末在油锅中翻滚，浓郁的蒜香瞬间爆发出来，待蒜末微微焦黄，陈楚转动旋钮，猛火瞬间腾起。

  青翠欲滴的油麦菜倾泻入锅。

  “哗——”

  锅气升腾。陈楚手腕发力，沉重的大铁锅在他手中仿佛轻如鸿毛，油麦菜在空中翻滚跳跃，受热均匀。

  仅仅翻炒了十几秒，油麦菜便微微变软，顏色却愈发翠绿油亮。

  此时，加入少许蚝油提鲜，一点点盐调味，最后，也是最关键的一步——放入剩下的一半生蒜末。

  金银蒜的搭配，熟蒜增香，生蒜提味，层次分明。

  再次翻炒均匀，勾入一点薄薄的水淀粉，让汤汁掛在菜叶上，出锅！