第169章：一群小帮手
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  回到后厨，陈楚清点了一下食材。
  要做桂花糕和莲蓉酥。
  这两样都是苏式和淮扬点心中的经典，讲究的是一个“精”字。
  陈楚先处理桂花糕的原料。
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  他选用的是上好的糯米粉和粘米粉，按照三比七的黄金比例混合。
  这个比例做出来的糕体，既有糯米的软糯，又有粘米的挺括，吃起来不粘牙，鬆软可口。
  將混合粉过筛，加入適量的绵白糖和清水。
  这一步最考手感，水不能多也不能少，要將粉搓成那种“抓起成团，一触即散”的潮湿颗粒状。
  陈楚在麵粉盆里轻轻搓揉，白色的粉末在他指尖跳跃，很快就变成均匀的细砂状。
  接著是过筛。
  陈楚拿著细密的筛网，耐心地將潮湿的米粉筛入铺了湿纱布的蒸笼里。这一步不能压，必须保持粉粒之间的空气感，这样蒸出来的糕才鬆软。
  就在陈楚全神贯注地筛粉时，门口探进来一个小脑袋。
  “陈老师……”
  陈楚头也不回，有些无语：“你又要干嘛？”