第1513章 坏孩子，好孩子

  何雨柱本来想著搞个剁椒鱼头，让老牛尝尝老家味道的。

  但没办法，材料不全，怎么配都是配不起来。

  別的不说，湘府的剁椒，用其他產地的辣椒，就醃不出剁椒那个味道。

  必须用长沙，寧乡以及湘潭產的红线椒才地道。

  也没別的，就因为这三个地方產的辣椒，长相细长，皮薄肉厚，辣度適宜，醱酵后酸香突出。

  同理，小米辣必然是湘西以及怀化的最优。

  而提色用的黄贡椒必然是衡阳最好。

  所有的地方小吃，要是离了原產地材料，那就失去了灵魂。

  可能普通人，觉得別的地方的原材料也是差不多，能凑和。

  但何雨柱这种视厨艺为最大骄傲的人，肯定不会將就。

  所以今天的老牛虽然吃的很开森，但何雨柱却是不停道歉。

  何雨柱其实不是跟老牛道歉，而是跟一个食客道歉。

  在何雨柱来说，没让食客吃到地道的佳肴，那就是厨师最大的失败。

  而湘菜最大的特色～鲜，香，辣。

  因为材料的缺失，何雨柱只能做出辣的味道，那里面各种食材搭配產生的鲜香味，何雨柱却是做不出来，