第22章 阎埠贵哪来的急事

  粉蒸排骨更利落。

  排骨先焯透，血沫撇净；薑片、料酒下锅压腥；再拌入自调的豆瓣酱，抓匀；最后倒进米粉，反覆揉搓，让每一块肉都裹上雪白粉衣。

  静置一刻钟，上笼猛火蒸。

  盘底垫几块切片土豆——蒸著蒸著，油脂渗下去，香味钻进去，土豆吸饱精华，软糯中带著肉香，比排骨还勾人。

  要是对土豆没胃口，完全可以换別的配菜。

  像捲心菜、圆茄子，都是不错的选择。

  要是想玩点新花样，塞几个番茄进去也未尝不可。

  王学明偏偏钟情土豆，咔嚓几刀下去，厚实的土豆片就码在案板上了。

  六十年代，家家户户都过得紧巴巴。

  数九寒天里，菜筐子空得能照见人影——

  大白菜、土豆、白萝卜撑起半壁江山，耐放、扛冻、搁得住。

  他刚把食材归置停当，正打算拎起锅刷洗刷洗，灶上开火。

  碗碟还堆著不少，可锅就两只，一只炒菜，一只煮汤，轮著用。

  才直起腰，门外便传来一阵踏雪而来的脚步声。

  他抬眼望向门口，就听见帘子外有人清亮地喊：“王学明，在家不？”