第319章 已经在上面掛上號
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  包间的门被推开，吴硕伟推著餐车进来，身后跟著两个帮厨--其中一个就是傻柱。
  “刘部长，您好。”吴硕伟点头致意，“今天给您准备了几道特色菜。”
  刘部长打量著他：“你就是小吴同志？”
  “是我。”吴硕伟把餐车推到桌边，“刘部长，第一道菜是铁板牛扒。”
  他从餐车上拿起一块烧得冒烟的铁板，放在刘部长面前的架子上。
  “这铁板得烧到两百度以上。”吴硕伟拿起一块牛肉，边操作边介绍。
  “肉要先煎出焦香层，这叫美拉德反应，决定了牛扒的风味。”
  他把牛肉放在铁板上，滋啦一声香味瞬间瀰漫整个包间。
  “好香！”刘部长眼睛一亮，旁边的眾领导也是猛咽口水。
  吴硕伟用夹子夹住肉的边缘，说道：“这一步是封住油脂和汁水，不能让肉质变柴。”
  他翻转牛肉，动作行云流水：“最后关火，用黄油、香草、蒜片浇淋，让肉吸收黄油的香气。”
  黄油在铁板上融化，吴硕伟用勺子不断浇在牛肉上：“这样能控制熟度，三分熟中心温度五十五度，五分熟六十度。”
  刘部长看得入神，除了牛扒本身的香味、吴硕伟的製作过程也是一种视觉享受，赞道：“小吴，你这手艺是跟谁学的？”
  “没有什么特別传承，自学的。”吴硕伟把牛扒切成小块放在眾人的碟子上，仪式感满满。
  “刘部长，您尝尝。”