第四十七章 你加嫩肉粉了？

  “林大厨，什么是美拉德效应啊？”何老师问。

  林大厨回答：“美拉德效应，是指氨基化合物（如胺基酸、蛋白质）与羰基化合物（如）在加热条件下，经过一系列复杂化学反应，最终生成棕色物质（类黑精）並释放出独特风味物质的过程，也是食物『烤香、煎香、炒香』的原理之一。”

  “……林大厨，你能说人话吗？”虞馨馨实在是忍不了了。

  林大厨哈哈笑也不介意：“简单来说就是五肉里的蛋白质跟橙汁当中的分起到的化学反应，这会產生非常诱人的色泽和香气，让红烧肉看起来更有食慾，吃起来更香。”

  “……哈基林你！”一旁的黄小厨听懂了之后气的差点儿原地暴起！

  你妈，照你那分和蛋白质的说法，就特么不是陈澄这做法，正常做法，炒色的分跟红烧肉里的蛋白质混合，也会有美拉德效应啊！

  都有的玩意儿，你吹的那么里胡哨干嘛？

  为了捧你家这天赋异稟的弟子，你哈基林也是下血本儿了！

  不论如何，陈澄的“红烧肉”也做出来了，並且在“色香味”三点里的“色”上，已经做到了要比普通红烧肉更好看的程度。

  一个小时左右燉出来的红烧肉也肯定已经软烂入味，就是不知道味道怎么样了。

  观察室这边此时都十分期待。

  “上桌！”

  也就在那般情况下，陈澄的红烧肉收汁结束，盛到盘里，洒了点儿葱碎之后，直接就端著出门上桌了。

  “wao~”

  看到那一晚色泽红亮的红烧肉的时候，姜凛眼睛都亮了，要不是还要在镜头前维持自己的明星形象，她可能都直接流口水了。