第24章 潮仔说得硬起来！
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  “这是佛手螺？”
  “我以前捡过这东西，煮出来又腥又硬，根本没法吃。你这怎么这么好吃？”
  张五挑出螺肉，放进嘴里，嚼了两下，眼睛猛地瞪大了，难以置信地又夹了一个。
  “鲜！太鲜了！一点都不腥，还特別嫩！”
  马平尝了一个连连点头。
  许聪和王栓更是顾不上说话，一个接一个地往嘴里塞。
  “海里的东西，没有贵贱，就看会不会弄。这佛手螺，以前你们煮的时候是不是直接下水就煮？”
  陈永潮笑了笑，不紧不慢地问。
  张五、马平、许聪、王栓和李福连连点头。
  “那不行。”
  “这东西自带咸腥，直接煮，腥味全锁在肉里。得先焯水，去腥，再用重油重料爆炒。猪油最好，葱姜蒜多放，料酒酱油不能少。大火快炒，肉才嫩。”
  “你看这个火候，肉刚刚好，不老不硬，带著汤汁。你们回去试试，肯定比你们以前煮的好吃。”
  陈永潮摇了摇头，一边说，一边又夹起一个螺，挑出肉来，照著煤油灯的光，看得清清楚楚。
  张五、马平、许聪、王栓和李福几个人听得认真，连连点头。
  “永潮，你懂得真多。我们这些人，打了半辈子鱼，连个螺都做不好。”