新卤味

　　咬了一口嗯嗯直点头，把卤蛋吃完了又看着周小苗手里那半个。

　　周小苗赶紧把剩下半个全塞进嘴里，腮帮子鼓得跟仓鼠一样，含含糊糊地说没了。

　　第二天去摊子上，甲字六号的摊位又多了两样新货。

　　卤豆皮码在碟子里一张张叠好，卤鸡蛋装在竹筐里，上面盖了麻布保温。

　　样品切碎了放在碟子里，竹签插上。

　　卤豆皮和卤鸡蛋卖得比卤香干还快。

　　醉仙楼的刘厨子跑过来尝了一片卤豆皮，当场把剩下的全包了。

　　说这个卤豆皮切丝拌黄瓜，他能卖四五十文一盘。

　　卤鸡蛋也全要了，一颗八文，二十颗一百六十文。

　　有个在码头扛活的汉子尝了一片卤豆皮，把兜里的铜板全掏出来买了四张。

　　说这东西扛饿，一张豆皮能下两个窝头。

　　卖豆芽的妇人带着隔壁摊的刘嫂子也跑过来捧场。

　　刘嫂子尝了一小片之后一口气买了好多。

　　卖豆芽的妇人问她买那么多干什么，刘嫂子说她家那口子就爱这个味儿，上回买的卤香干没到家就被他在路上吃光了。

　　秦掌柜也来了。

　　他站在摊位前头把三样卤味挨个尝了一遍，问周晚穗这些卤味全供醉仙楼每天各五斤。

　　周晚穗想了想。

　　“卤豆皮做不了那么多。一锅豆浆才挑七八张，每天最多出三斤。”

　　“那三斤就三斤。卤香干和卤蛋照做就行。价钱按你摊上的走。”

　　周晚穗说行。

　　秦掌柜走了之后，卖豆腐的老汉踱过来，站在摊前看了看那三样卤味，又看了看自己摊上摆了一上午还剩大半的豆腐，叹了口气说周姑娘你这手艺真邪门，豆腐到你手里能变出这么多花样。

　　周小苗在摊子前头吆喝了一上午，嗓子又带上了哑音。

　　但劲头比谁都足，每来一个人就举着切好的卤蛋让人试吃。

　　有个中年男人吃了之后买了一整个，当场剥开咬了一口，说蛋黄沙沙的卤得够透，你这蛋好。

　　周小苗说当然好，我姐卤的，不好吃不要钱。

　　那男人又说你吆喝了一上午嗓子都不哑吗，周小苗说哑了也喊，她姐说了，货好不怕喊。

　　周晚穗从摊子后头递了碗凉茶给她，说歇会，货好不用喊那么响。

　　周小苗接过凉茶咕咚咕咚喝了，喝完拿袖子擦擦嘴，歇了口气又喊起来了。

　　当天收摊的时候，三样卤味全卖空了。

　　卤香干五斤，卤豆皮三斤，卤蛋几十颗全光了。

　　加上松花蛋和咸鸭蛋，卤香干订单一加，醉仙楼的长期供货单又厚了一层。

　　周小禾坐在摊子后头算账，嘴角抿得紧紧的，算盘珠子噼里啪啦打了半天。

　　“姐，这几天的账加一起，快七两了。”

　　周晚穗看了眼账本，想了想问他盖房子的木料砖瓦大概要多少。

　　周小禾转了转眼睛，说木料要上好的杉木横梁，青砖瓦片也不能太次，地基用条石最稳。

　　里里外外加一起三十两差不多。周晚穗点了一下头，说够了。

　　周小禾低头又算了一遍，说姐咱们只攒了一个多月。

　　周晚穗把摊子上的空竹筐摞好，说一个多月够了，下个月底开工。

　　收摊回家，周晚穗把卤水分成三个瓦罐。

　　头罐是卤豆腐干的，咸香。

　　二罐是卤鸡蛋的，加了茶叶末。

　　三罐是卤豆皮的，偏甜。

　　每个罐子上用木炭写了字。

　　老卤水越用越香。

　　以后有了猪头肉猪蹄，这三罐卤水还能接着卤。

　　傍晚周晚穗去了趟菜地。

　　新开那十二亩地浇了大半个月的灵泉水，第一批萝卜已经快能收了。

　　萝卜叶子墨绿墨绿的，露在土面上的萝卜头顶泛着红皮。

　　她掰了一根萝卜，皮薄汁多，嚼一口嘎嘣脆，辣中带甜。

　　小白菜长到一拃高了，密密麻麻铺了整垄，再过几天就能割。

　　菠菜嫩得能掐出水，芥菜也壮实。

　　再过几天，摊位上的青菜又要换一茬。