这生意大有可为！

陈冬河一边帮着把大锅抬上借来的牛车，用麻绳固定好，一边不停地向陈援朝和三娃子交代注意事项：

　　“下水里面，猪肝最便宜，口感面，有些人不太喜欢，但也有人爱吃，可以适当搭配着卖，别放太多。”

　　“猪下水最好卖的是猪大肠、猪肚、小肚也就是猪膀胱和猪肺。”

　　“大肠必须反复揉搓冲洗，去除黏液和异味，下锅后小火慢炖至烂糊透味。”

　　“猪肚要处理得干净爽滑，口感筋道。”

　　“小肚则讲究弹牙耐嚼，通常卤制后切片凉拌。”

　　“肺头需灌水冲洗至发白，再经长时间卤煮或爆炒，确保嫩滑入味。”

　　“猪心虽量少，但切成薄片后作为添头，既提鲜增色，又显得实惠大方。”

　　“每碗怎么搭配，比例多少，你们要心里有数，既要控制成本，又要让顾客觉得值……”

　　他就像个老师傅，在临行前做着最后的叮嘱。

　　实在眼前就两个生瓜蛋子，虽然都是一副跃跃欲试的模样，但他还是有些不太放心。

　　他们借用了生产队的大铁锅和一辆牛车。

　　考虑到在县城集市上不一定能找到合适的石头垒灶台，陈冬河还从家里带了一袋子煤炭和几块砖头。

　　到时候可以直接用砖头支个简易灶，把锅架在上面，用煤炭做底火，方便控制火候，也比柴火干净些。

　　“钱匣子带好，零钱备足。刚开始，可能都是毛票，收钱找钱要仔细，别弄错了。”

　　陈冬河把一个旧木匣子交给三娃子，叮嘱道：“三娃子心细，算账也快，你管钱。”

　　“知道了，哥。”

　　三娃子郑重地接过钱匣子，紧紧抱在怀里。

　　牛车吱吱呀呀地上了路，朝着县城方向走去。

　　一路上，陈援朝既兴奋又紧张，不停地问这问那。

　　三娃子则大多沉默着，只是偶尔摸摸怀里的钱匣子和那张写着秘方的纸。

　　下午三点多，他们终于在县城集市的一个相对宽敞的角落把摊子支愣起来。

　　集市上人来人往，吆喝声、讨价还价声不绝于耳，充满了年节前的热闹气氛。

　　然而，看着熙熙攘攘的人群从他们的摊前走过，却无人驻足。

　　陈援朝有些沉不住气了，脸上露出了焦急的神色。

　　“哥，这集市上人来人往的，咋光有人看，没人过来买呢？”

　　他搓着手，眼巴巴地看着行人。

　　三娃子则默默地把碗筷在临时搭起的木板上一字排开，摆放整齐，又把煤块和引火的柴草准备好，动作不慌不忙。

　　陈冬河倒是不急不躁，他指了指锅里表面已经有些凝结的白色油花，解释道：

　　“你也不想想，咱们赶着牛车一路慢悠悠过来，到这都几点了？快十一点了！”

　　“这卤煮一路吹着冷风，早就凉了，油都凝住了，香味散不出去，谁看得上？你得让它热起来，香起来！”

　　“看我的。”

　　说着，陈冬河熟练地用砖头垒了个简易灶，点燃柴草，加入木炭，引燃了煤炭。

　　蓝色的火苗渐渐旺了起来，舔舐着巨大的锅底。

　　锅里的汤汁开始重新升温，慢慢地，细微的气泡出现，最终再次欢快地咕嘟起来。

　　那股浓郁霸道的香气，随着蒸腾的热气，迅速扩散开来，像一只无形的手，拽住了过往行人的脚步。

　　不少赶集的人忍不住停下脚步，翕动着鼻子，寻找香味的来源，嘴里开始分泌唾液。

　　有人好奇地张望：“这是卖啥的？这么香！”