第485章 厨子做菜全靠手里一把盐
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  反正鱼治说啥就是啥咯。
  掌柜的思想境界太高，他们理解不了是一件很正常的事情。
  不说其他，光是掌柜的能养活一个镇子。
  还能让所有人都服他，愿意听他的就是一个奇蹟。
  赵启反正不管这些，按部就班的拿出了炸鸡。
  这些炸鸡半成品可都是预醃、预裹粉生制鸡肉，既不需要二次醃製、也不需要补粉。
  反正只需要弄熟就行。
  做炸鸡当然也不是完全没有技术含量的。
  至少半成品禁止常温长时间化冻，需要採用冷水快速解冻。
  这一步就需要赵启来操作。
  先是用流水浸泡三分钟，衝掉表面冰霜，保持粉衣乾燥坚硬，不得用力揉搓。
  等到解冻完成后控水十秒，平铺摆入不锈钢沥水盘，禁止堆叠压塌外皮粉层。
  炸锅是已经提前预热好的，色拉油加注至刻度中线，油温统一设定一百七十摄氏度。
  这个东西操作起来毫无难度，鱼治演示了一遍后。
  赵启就已经学会了。