第910章 904美味菇本味
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  这就是纯民间爱好者评委的好处了，各行各业都有啊，啥冷门的东西都有人知道。
  虽然这也破坏了节目组的设计，本打算让大厨们根据双孢菇和美味菇的差异分析的。
  结果被评委直接点出来了。
  不过不重要。
  一语点醒梦中人，高柄义马上明白过来，“只能强酸强碱，也就是说木质素用热水、热油、蒸煮都不会破坏，快想想，蘑菇里什么东西怎么烹饪都不会变的。”
  这可就太容易分析了，口感里那股子韧纫的劲道啊。
  蘑菇不管怎么煮，怎么炖，可都不会烂。
  “所以，美味菇能像肥肉一样一夹就断，就是因为它里面木质素少。”周晓彦很快推断出意义，并指明做法，“也就是说，咱们只用想办法将肉类脂肪融进蘑菇里，根本不用过多考虑口感，口感是它自带的……”
  ——
  又一个大难题被解决。
  三条提示也全部用完。
  十位大厨纷纷返回自己的灶台，一场盛大的烹饪技巧展演正式开始。
  在场这些大厨，每一个都跟林师傅、徐师傅他们同一个水平，甚至有些还更高一点。
  林师傅他们能研究出来的方法，这些位同样可以。
  让蘑菇融进肉味，办法可太多了，他们人人都会几手。