第1393章 1381.答案

  这就是《金汤瑶柱麒麟盏》，取“麒麟”祥瑞之意，形態典雅，色泽富贵。

  超绝的好意头。

  一段芹菜，取最肥嫩的中段，填入现剥的河虾仁与马蹄碎製成的虾胶，虾胶之上再点缀橙红透亮的陈年虾籽。

  出锅后淋以薄薄的鸡油芡汁。芹菜的脆嫩、虾胶的弹牙、虾籽的鲜咸在口中次第进发。

  一道《翡翠虾籽酿玉簪》收穫无数讚嘆。

  將粗壮的山药切成长方厚片，中间挖空成船盏。

  填入以手剥鲜虾茸、豆腐、肥膘末调和而成的馅料，抹平后点缀一粒青豆。

  旺火沸水上锅蒸熟，让山药的糯与馅料的鲜在蒸汽中交融。

  出锅后，山药的粘滑完美包裹住馅料，化身为绕指柔，变得“糯如云絮”，入口即化，只留下一缕纯净的甘甜在舌尖縈绕。

  其本身的甘甜更是衬托出虾肉的至鲜，口感层次极为丰富。

  一道《蒸酿暖玉》，使人沉醉，如浸在云端。

  將萵笋榨取最翠绿的汁液，与莲藕粉、冰水调和成浆，分层入笼蒸製，形成深浅不一的绿色千层糕。

  而做为压席与点睛之笔的则是一道甜品——《桂魄映碧琉璃糕》。

  將萵笋最嫩的嫩芯榨取出汁液，过滤后得到的清澈“碧浆”，与莲藕粉和冰水徐徐调化，製成“玉液”。

  另调一份藕粉，融入桂蜜酱，製成淡金色的“桂露”粉浆。