第28章 巡检行走
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  但佟西范已经把那颗栗子放下了，饶有兴致地偏过身，一副“你继续”的表情。
  江枫沉默片刻道：“不是隨便什么砂子都行。得是河砂，拇指肚大小，筛过三遍，洗到水清，最好再用猪油和糖稀润一遍。新砂会涩，至少得养半年，润了的砂裹糖均匀，传热也好，栗子才熟得透。”
  “炉子嘛，也有讲究。不能用急火，得让热气从下慢慢往上煨，糖不能一次放足，得分三次。第一次是底味，第二次上色，第三次才是收香，最后那一把糖撒下去，栗子在砂里滚三滚，壳上掛一层薄薄的的糖霜，不黏手，抿在嘴里自己就化了。”
  这是江枫先前觉得毕业不好找工作，打算自己开个饭馆，研究过的东西，当然他这法子算是传统手艺，后来的糖炒栗子，工业化严重，也不必如此繁琐。
  佟西范看著他，没说话。
  半晌，年轻人把手里那颗栗子丟进嘴里，语气里带著点说不清的感慨。
  “……你確定非要趟这趟浑水？”
  这话没头没尾。
  江枫没听懂。
  佟西范罕见地露出一丝遗憾，“你好好做厨师，应该很有出息。”
  江枫瞳孔剧缩，猛然举手，“誓死效力镇邪院！”
  “周掌正没在这儿。”
  他嚼著栗子，含含糊糊地说：“我与她也不是频繁见面，匯报公务要紧，没时间说你的閒话。”
  江枫没有鬆懈，眼睛仍一眨不眨地盯著他。
  佟西范也不觉得难受，自顾自吃完那颗栗子，拿出帕子擦了擦手。