第309章 京酱肉丝

  第309章 京酱肉丝

  吴记川饭的员工以为是进献菜肴，虽是殊荣，由于此前已进献过两回，不说习以为常，但的确有种理所当然的心态。

  品尝过灶王爷的手艺，哪里还瞧得上凡俗庖厨？

  只有吴铭知道赵祯会御驾亲临。

  别看都是给官家做菜，献肴和接待的差别可大了。

  礼节、安保等问题暂且不论，单论菜品，也大有讲究。

  首先是忌口，吴铭仔细问过陈俊，赵祯本人倒是没什么忌口，但有一种忌口叫作膳食专家觉得忌。

  古人用膳讲究药食同源，尚食局里有四个“营养师”，其职责便是根据时节及官家当前的身体状况搭配食材。

  吴铭并非膳食专家，相关理论一窍不通，幸而此番不会太过严苛，总之，按客人的要求做便是。

  这些尚在其次，最主要的禁忌还是宋太祖传下来的那条规矩：御厨不登彘肉。

  猪肉不能出现在官家的餐桌上。

  当然，这条规矩并不绝对。

  宫里每年羊肉的消耗量高达四十多万斤，猪肉仅四千多斤，其中绝大多数都落入下人的肚皮里，唯有猪肚、猪腰等被视作补物的珍贵下水，以及烹制某些菜肴不可或缺的猪油，才被允许呈献御前。

  说起来，赵官家虽然没吃过猪肉，却正儿八经见过猪跑。

  自宋太祖起，大内后苑里便长期饲养两头猪，并美其名曰“神猪”。这两头猪不是用来吃的，而是和宠物类似，单纯用来养，养到老死，再换两头新猪。