第370章 七样羹与探官茧

  第370章 七样羹与探官茧

  李宪、陈俊等內侍来吴记试菜，首要任务是为官家挑选適宜的菜品，顺便一饱口福。

  而郭庆、黄文志等御厨每回来试菜，总能从吴掌柜所烹的新奇菜餚中有所感悟。

  古人云：他山之石，可以攻玉。

  烹飪何尝不是如此？品鑑他人精心烹製的菜餚，於己道大有裨益。

  胡都古深以为然。

  今日这席珍饈下肚，他才醒悟原来菜餚还能这样做，顿生茅塞顿开、眼界洞明之感。

  不过，並非所有菜品都能发人深省。

  正所谓曲高和寡，有的菜品实在匪夷所思，连郭庆、胡都古等资深御厨也难窥其妙。

  譬如最后呈上的三道糕点。

  契丹內地虽在辽朝建立前就有原始农业，但是粮食品种不多，產量很低。辽朝建立后，靠著燕云地区农业生產的发展，境內粮食作物的品种、產量有所增加，但在契丹人的饮食结构里始终是配角。

  相较宋人，契丹人的米、麵食品比较简单，契丹庖厨也不擅此道。

  胡都古早已发现，南朝的糕点、麵饼种类繁多，且製作精巧，足与红案相较。

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  连日来，他已尝遍汴京名点，自认为对此道已略知一二。