第399章 招聘与培训

  【培训项目：由店长自行决定。】

  【点此查看具体规则。】

  吴铭正为这事发愁。

  不管在哪个朝代开饭店，新招的员工都需要经过入职培训才能上岗，规模越大的酒楼，培训的时间就越长。

  问题正在於没有培训的场地。

  因为要赶在圣节前开业，等新饭店竣工后再培训显然来不及。

  服务员还好，不同於现代餐饮业里门槛最低的小工，宋代酒楼里的服务员唤作大伯，是一个对专业能力要求很高的岗位。

  本朝没有扫码下单，也没有用纸笔点菜的习惯，店里有什么菜，客人点什么菜，全得用脑子记住。记忆力好还不够，还得够机灵，有眼力，接待不同的客人推荐不同的菜，用现代的话说，这叫定製化服务。

  除此之外，最好略通音律，有一副好嗓子，因为酒楼里流行唱菜，传菜时须半唱半念，所谓“行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局內。”

  不止酒楼，吟唱揽客是服务业的惯例，“京师凡卖一物，必有声韵，其吟哦俱不同。”常逛勾栏瓦舍的宋人就好这个调调，正常说话哪有用唱腔叫卖吸引人？

  经李行老和刘牙郎介绍来的应聘者都是经验丰富的大伯，专业能力毋庸置疑，培训或可从简。厨师则不然，现代器具对宋人来说堪比仙家法宝，只有经过长期培训才能掌握。

  看完具体规则，又点开第二条新消息。

  【徐荣的培训项目】

  【培训时间：嘉祐二年三月初六至初八。】

  【培训內容：接待现代食客。】