第700章 博弈
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  杰森·李的点评充满讚誉，但更多的是基於西餐视角对中式技法的惊嘆。
  接下来，是鲁振天，
  这位鲁菜大师放下筷子，看著林志远，眼神中满是爱才之意，
  “这金汤，浓而不腻，胶质满满，我刚才尝出来了，你里面应该还特意加了南瓜泥和藏红花来提色提鲜，对不对？这是正宗谭家菜的底子。”
  林志远微微躬身，点了点头。
  “但是......”
  鲁振天话锋一转：“我给17分，扣掉的那3分，在於入味与本味的博弈。”
  “乾式熟成牛排，因为风乾脱水，肉质紧实，纤维感强，你用焗的方法，虽然让汤汁掛在了表面，但也正因为肉质太紧，汤汁並没有真正渗入到牛肉的最中心。”
  鲁振天一针见血的指出：
  “这就导致我在咀嚼的时候，第一口是浓郁的谭家汤味，但嚼到最后，肉中心的那个陈年奶酪味突然冒出来，和外面的咸鲜味產生了一瞬间的脱节。”
  “虽然只有那么零点几秒的脱节，但这对於一道顶级的宫廷菜来说，就是瑕疵，就像是两个绝世高手在合奏，中间却抢了一个拍子。”
  听到这番话，林志远深吸了一口气，沉声道：
  “鲁大师慧眼，確实如此，我在处理肉的时候，为了保留熟成风味，不敢打花刀，导致入味確实差了一线。”
  紧接著，所有人的目光都看向了最后的严泰鸿。
  这位给出了16分的老爷子，点评最为关键。