第78章 醃菜

  林纫芝当初种子买得多，这次打算醃好几种咸菜，都已经洗好了。

  11月正是雪里蕻的收穫季，她们第一个醃製的就是这个。

  雪里蕻晾晒半干后去除黄叶，按每10斤菜加1斤粗盐的比例，分层撒盐揉搓，压入泡菜罈，最后压上石块。

  程嫂子：“妹子接下来就不用管了，就搁那密封发酵二十多天，变黄了就可以吃了。”

  林纫芝不住点头，她吸溜了下口水，十分期待醃製后的成品。到时无论是用来炒肉末、煮雪菜面，还是燉豆腐都非常美味。

  醃萝卜乾的第一步要把萝卜先切再晒，林纫芝喜欢切成块状。

  程嫂子边切边感嘆，“你家菜种得好，这萝卜汁水足得哟。”

  虽然这是灵泉的功劳，林纫芝还是不好意思地笑纳了这份夸奖。

  醃萝卜乾有多种口味，可以根据个人爱好加不同的调料，喜欢甜咸口的就用酱油、糖浸泡，能吃辣就加剁椒醃製，非常下饭。

  林纫芝买的罈子多，她和周湛甜口咸口辣口的都喜欢都能吃，所以她两种口味都做了。

  程嫂子先给她演示了一番，林纫芝依葫芦画瓢，用同样方法醃洋姜，还夹带私货放了不少香菜。

  她特別喜欢吃薑和香菜，確认周湛和自己口味一致后，更是大刀阔斧特意种了许多。

  洋姜的口感，类似於红薯和马蹄的结合，还带有一丝清甜。

  至於香菜，由於味道的独特性，人们对其喜好两极分化。

  林纫芝是坚定的香菜党，吃火锅调蘸料更是必不可少。