第107章 做饭中
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  拿来一旁散发着酸爽味道的坛子，里头的酸笋被切成了半个巴掌大小，捞出来一块，切成丝放在一旁备用。
  熬汤第一步，炒田螺。
  螺蛳粉名字里有螺蛳而不见螺蛳，是因为熬汤底的时候需要用到它，先炒后熬，和大骨头或者鸡架骨一起，用的时候只取汤，骨头什么的不要。
  螺蛳是汤底的灵魂，提供着勾人的鲜味、甜味和香味。
  粤西那边地道的螺蛳粉，用的是石螺，也叫螺蛳，那边盛产这个东西。
  一个地方的著名美食一定是和当地的地理环境和产出息息相关的，就像东北的小鸡炖蘑菇，里头用的榛蘑，也是一样的道理。
  吃着一个地方的特色美食，探索着背后的这些渊源，就很有趣。
  柳市当地水系发达，盛产石螺，因为其水质好，养出来的石螺肉质也好，熬出来的汤底鲜香十足。
  她们这儿肯定是没有螺蛳啦，也可以用田螺替代着用。
  油热之后，放姜蒜，炒至微黄，下酸笋、豆瓣酱和好几种香料。
  香料一放进去，香味立马就出来了，不过中间还带着酸笋的独有的味道。
  混在一起，嗯，难以形容，但还不错。
  接着，往锅里倒入田螺，翻炒。
  袁小四在厨房门口探了个头进来，“你加昨天那个酸笋了？”
  黎安安回头，“可以啊，闻一次就记住了。”