第一百八十七章 南疆风味猪头肉

  第187章 南疆风味猪头肉

  他先取过一把厚背薄刃的斩骨刀，掂量了一下，手感不错。

  隨后並未立刻动手，而是对围拢在周围的火夫们笑了笑。

  “诸位都是行家里手，朱某今日班门弄斧，若有不当之处，还望各位不吝指教。”

  周管事连忙摆手：“朱老板您这是折煞我们了，我们能有机会观摩您的手艺，那是天大的福分。”

  “大傢伙都听著，都好好看，好好学。”

  眾人纷纷点头，眼神更加专注。

  朱富贵不再多言，神色一肃，整个人气势陡然一变，从刚才的隨和客人，瞬间变成了掌控全局的大厨。

  他一手按住猪头，另一手握住斩骨刀，目光如电，落在猪头中缝处。

  “这猪头肉，第一步便是分拆，需沿著骨缝下刀，方能干净利落，不损肉质，也便於后续入味。”

  说话间，朱富贵手腕一沉，刀光一闪，只听“咔嚓”几声轻响，动作快得几乎让人看不清。

  只见那斩骨刀如同游鱼般，精准地切入猪头下頜、面颊与颅骨的连接处，沿著天然的骨缝游走，动作行云流水，带著一种独特的力量感和韵律感。

  不过十几个呼吸的功夫，整个猪头便被完美地分解开来。

  两片肥厚的面颊肉、两条弹牙的口条、两只硕大的耳朵，以及头盖骨等部分，各自分离。

  断口平滑，几乎没有浪费一丝好肉。