第682章 打粉保存

  隨后將魔芋切成均匀薄片，这需要很好的刀工。

  苏渺努力的稳住刀，切了好几片厚薄不均的魔芋后，死心的去找父亲帮忙了。

  切好的魔芋片放入硷水中浸泡1个小时，能略微去除一些生物硷。

  苏渺严格按照书上说的比例调配硷水，之后还要在大量清水中浸泡半天，两个小时换一次水。

  因为魔芋去皮后，如果暴露在空气中，很快会氧化褐变，所以在捞出晒乾前，还要再泡半个小时的0.5%柠檬酸溶液护色。

  长时间的浸泡结束之后，就到了晾晒阶段。

  苏渺把魔芋片平铺在竹筛上，片间距保持1cm，確保每片都能充分接触空气。

  晴天晾晒需每小时翻面一次，这可真是个考验耐心的活儿。

  她一边铺著魔芋片，一边想著，要是在村里就好了，厂子里有烘焙房，进程能快一些，这样子晒估计要好几天。

  好在现在的天气很適合晒东西，两天的时间魔芋片就晒好了。

  第二天傍晚，苏渺检查最后一批魔芋片时，发现原本晶莹的它们已经变得乾瘪，摸起来硬邦邦的，像一块块小木片。

  她拿起一片对著夕阳看，能清晰地看到纤维的纹路，如同树木的年轮般层层分明。

  用手轻轻一掰，魔芋片发出清脆的“咔“声断开，能看到断面呈瓷白色，质地均匀细腻。

  苏渺满意地点点头，这个状態正適合粉碎。她小心地將所有魔芋片收进簸箕，轻轻一搓，脆硬的魔芋片就碎成了不规则的小块。

  新买的研磨机再次派上用场，晒乾的魔芋片用汽水瓶子压成碎块后，被分批放入机器，隨著“嗡嗡”的运转声，魔芋片被快速打碎。